ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 كغم لحم عجل أو بقر (مفروم)
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة)
2 مكعب مرق الدجاج (مذوبان في 1 لتر ماء)
2/1 كوب عصير الليمون
10 حبات أرضي شوكي طازجة
4 ملاعق كبيرة صنوبر (مقلي)
الطريقة:
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر في الزيت الساخن.
يضاف مسحوق القرفة والبصل مع الطهي لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة حتى يصبح اللحم بني اللون، ثم يوضع جانباً.
تطهى حبات الأرضي شوكي في مكعبي مرق الدجاج المذابين وعصير الليمون لمدة 20 دقيقة حتى ينضج أو حتى تصبح أوراق الأرضي شوكي سهلة النزع، ثم تنظف الأجزاء الداخلية للأرضي شوكي.
ينسق الأرضي شوكي المنظف في وعاء مقاوم لحرارة الفرن ويوضع فوقه خليط اللحم.
يسكب 2/1 كوب من الماء فوق الأرضي شوكي ويطهى في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
يرش الصنوبر فوق الطبق قبل التقديم.
