اختير المطعم الفرنسي "ميرازور" للطاهي الأرجنتني ماورو كولاغريكو الواقع بمنطقة الريفييرا الفرنسية، أفضل مطعم في العالم وهو أول مطعم فرنسي ينال هذا اللقب منذ إطلاق هذا التصنيف من جانب مجلة "ريستورانت" البريطانية المتخصصة، في العام 2002. ونال مطعم ميرازور إشادة بما يقدمه من أطباق يعدها من مكونات موسمية طازجة. وقال ماورو كولاجريكو، كبير طهاة المطعم وهو أرجنتيني المولد، إنه شعر بأنه "يحل ق في السماء" بعد الفوز بالجائزة. وقال: "هذا يُظهر للعالم أن كل شيء ممكن عندما يكون لديك حلم".
وقائمة أطباق ميرازور مستوحاة من البحار والجبال، ومكوناتها تؤخذ طازجة من مزارعها الخاصة. ومن بين ما يقدمه من مأكولات طبق جذور الشمندر المحمرة الممل حة المأخوذة من الأرض تواً والمغطاة بكريمة الكافيار.
وحلَ مطعم "نوما"، الذي أُعيد افتتاحه في كوبنهاغن بالدنمارك، في المرتبة الثانية بقائمة 2019.. وتلاه ثالثا المطعم الاسباني"أسادور إتشيباري" في إسبانيا المشهور لتقديمه مكونات بسيطة مطهوة بالشواء، . أما المرتبة الرابعة، فهي كانت من نصيب "غاغان" في بانكوك. وهو المطعم الآسيوي الوحيد في أول عشرة أسماء. وتم اعلان النتائج خلال احتفال أقيم في سنغافورة.
وكان ماورو كولاغريكو قد احتل المرتبة الثالثة في السنة الماضية. وهو الطاهي الأجنبي الوحيد في فرنسا الحائر ثلاث نجوم في تصنيف ميشلان الفرنسي. واعتلى الطاهي البالغ من العمر 42 عاما المنصة إثر الإعلان عن فوزه، برفقة زوجته البرازيلية وطاقم المطعم، وتسلَ موا الجائزة، حاملين لافتة تضم أعلام الأرجنتين وفرنسا والبرازيل وإيطاليا.
وصر ح ماور أن هذه "اللافتة تمث ل ميرازور وطريقة جديدة للطهي في فرنسا". وهو أشاد بفرنسا التي سمحت له بـ "التعبير" عم ا في نفسه من خلال الطهي وبالأرجنتين "لذكريات الطفولة الجميلة" والبرازيل التي أعطته حب حياته وإيطاليا التي يتحدر منها نصف طاقم العمل.
ويصدر تصنيف "50 بيست" منذ العام 2002 ويعد من قبل نحو ألف "خبير مستقل" من طهاة وصحافيين متخصصين ومالكي مطاعم وغيرهم، يقيمون تجربتهم في الأشهر الـ18 الأخيرة تحت إشراف مجلة "ريستورنت" التي تملكها المجموعة البريطانية "وليام ريد".
ويحمل هذا التصنيف أهمية كبيرة وترعاه ماركات عدة إلا أنه ينتقد بانتظام من قبل طهاة فرنسيين خصوصا اذ يتهمونه بعدم الشفافية. واستحدث منتقدوه الفرنسيون واليابانيون والأميركيون أيضا، العام 2015 تصنيفا مضادا يحمل اسم "لا ليست" (القائمة) وهو تصنيف لأفضل ألف مطعم في العالم.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
