لطالما سمعنا عن الفوائد الصحية للخضروات والفواكه، وضرورة تناولها بشكل يومي، كمصدر رئيسي للفيتامينات والمعادن، إلا أن الأمر قد يربكنا بعض الشيء، إذا ما علمنا حقيقة أنها قد تصبح مضرة بالصحة في حالات معينة، كأن تتناول عصير الغريفون (غريب فروت)، مع الأدوية الخافضة للكولستيرول "الستاتينات"، مما يزيد من أعراضها الجانبية... فيما يلي قائمة بالخضروات والفواكه التي قد تسبب مشاكل صحية في حالات معينة.
1- الأفوكادو: يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه اللاتكس (مادة لبنية من نسغ شجرة هيفيا، تشكل مصدرًا أساسيًا للمطاط) أن يعانوا رد فعل تحسسي تجاه الأفوكادو أيضًا، حيث وجدت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الأميركية للتغذية، وأجريت على 137 مريضًا لديهم حساسية تجاه اللاتكس، أن 21.1% منهم لديهم حساسية أيضًا تجاه أنواع معينة أخرى من الأطعمة، بما فيها الموز (18.3%) والأفوكادو (16.3%). ويعود ذلك إلى أن بعض البروتينات الموجودة في اللاتكس، والتي تسبب الحساسية، تدخل في تركيب هذه الأطعمة أيضًا، وفقًا لما ذكره البروفيسور جان إمبرلين، المدير العلمي لشركة Allergy UK الطبية، وتشمل أعراض الحساسية تجاه هذه المواد، شعورًا بالوخز في الفم، وانسدادًا في الأنف، بالإضافة إلى حكة في العينين، وتصبح مهددة للحياة في حالات نادرة، ويذكر أن الحساسية تجاه اللاتكس الصناعي، غير النباتي، ليست مرتبطة بالحساسية تجاه هذه الخضروات والفواكه.
2- الكرز: يحذر الأطباء من مضغ بذور الكرز ثم ابتلاعها، لأنها تحتوي على مركب كيميائي أساسه مادة السيانيد السامة، وهو الأميغدالين (مركبٌ نباتي ٌ يحتوي في تركيبه على الس ُكرِ ويقومُ بإنتاجِ سيانيدِ الهيدروجين) الذي يتحرر من خلال المضغ، ويمكن أن يسبب الحمى، الصداع، وانخفاض ضغط الدم. وتشير الأبحاث العلمية إلى أن مركب السيانيد في الكرز يمكن أن يكون مميتًا بجرعات صغيرة تصل إلى 1.5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، حيث ينتج عن كل غرام من بذور الكرز، حوالي 170 ملغ من السيانيد، مما يعني أن تناول بذرة واحدة مطحونة أو اثنتين قد يكون خطرًا جدًا. وتحتوي بذور الكرز أيضًا على مستويات عالية من الأميغدلين، حيث يعتبر تناول 3 حبات صغيرة من بذور المشمش أمرًا خطرًا، وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية، وتوجد هذه المادة الكيميائية السامة في بذور التفاح أيضًا، إلا أنك تحتاج لتناول كوبين منها حتى تصبح قاتلة.
3- الغريفون/ غريب فروت: عليك استشارة طبيبك حول شرب عصير الغريفون، في حال كنت تتناول عقاقير مخفضة للكولسترول (ستاتينات)، حيث يقول الدكتور سانجاي براساد، الاستشاري في مستشفى رويال برمبتون في لندن: "تستقلب الستاتينات بواسطة أنزيم CYP3A الموجود في الكبد، والذي يقلل عادة من كمية الدواء الذي يدخل مجرى الدم". ويحتوي عصير الغريفون على مركبات تؤثر على وظيفة CYP3A، وبالتالي تزيد من فعالية الدواء، أي أن تأثير الجرعة الأصغر من الدواء، يصبح مشابهًا لتأثير جرعة أكبر، ولا تتأثر جميع الستاتينات بنفس الدرجة، كما أن العصير يتداخل دوائيًا أكثر من الفاكهة نفسها، لأن كميات أكبر من حبات الغريفون تستخدم في صنعه.
4- الموز: تجنب تناول كميات كبيرة جدًا من الموز إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى، لأنها تحتوي على البوتاسيوم، حيث يوضح بول كاثكارت، استشاري جراحة المسالك البولية في مستشفى "غايز أند سانت توماس" في لندن: "تنظم الكلى كمية البوتاسيوم في الجسم، وتتحكم في مدخوله إذا كانت تعمل بشكل طبيعي، أما في حال اضطراب وظيفتها، فإنها قد تسمح بزيادة مستوى البوتاسيوم في الدم، مما قد يؤدي إلى الغثيان وعدم انتظام ضربات القلب". ويجب على المصابين بمرض في الكلى، تناول كميات أقل من البوتاسيوم، في حين يحتاج البالغون الأصحاء حوالي 3500 ملغ منه يوميًا، وتحتوي قطعة الموز المتوسطة الحجم، على 400 إلى 450 ملغ منه، أي أنك تحتاج لتناول أكثر من 7 قطع يوميًا لتحصل على الكمية المطلوبة.
5- الشوندر السكري: تجنب تناول الشوندر إذا كنت تعاني من حصى في الكلى، حيث يؤكد الدكتور بهاسكار سوماني، الجراح الاستشاري في جراحة المسالك البولية وكبير المحاضرين الفخريين في مستشفى جامعة ساوثهامبتون، أن الشوندر يحوي على مادة الأوكزالات التي تمنع امتصاص الكالسيوم. ويمكن لأجسام معظم الناس تفكيك هذه المواد الكيميائية في الكلى أو القولون، إلا أنها تتراكم لدى بعض الناس مشكلة الحصى.
6- الخضراوات الورقية: يجب على المرضى الذين يتناولون دواء وارفارين، المضاد لتجلط الدم، الامتناع عن تناول الخضار الورقية الخضراء، كالسبانخ والسلق، بناء على نصيحة الدكتور يون لوك، أستاذ الطب والصيدلة في جامعة إيست أنجيلا، ويعود السبب في ذلك إلى أن هذه الخضار تحتوي على نسبة عالية من فيتامين كي، الذي يفعل بعض عوامل التخثر في الجسم، أي يعاكس تأثير الوارفارين.
7- الملفوف: يحتوي الملفوف الخام، جنبًا إلى جنب مع القرنبيط واللفت، على مادة goitrogens التي قد تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية، وتمنعها من إفراز هرمون التيروكسين، الذي يساعد على امتصاص اليود، الضروري لنشاط الغدة الدرقية أيضًا، وفقًا لما ذكره الدكتور مارك فاندربابم، استشاري الغدد الصم في لندن. ويعتبر تأثير هذه الأطعمة صغيرًا، لذلك لا يمكنها إحداث مشاكل صحية لدى الأشخاص الأصحاء أو مرضى الغدة الدرقية الذين يتلقون العلاج، لكنها قد تصبح خطرة عند أولئك الذين يعانون من مشاكل أساسًا في الغدة الدرقية، ولم يشخص مرضهم بعد.
8- الفول: يحتوي الفول، والشوكولا وبعض أنواع الجبن على مادة التيرامين، الحمض الأميني الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، لذلك يجب أن يمتنع من يتناولون مضادات الاكتئاب المعروفة باسم مثبطات مونو أمين أوكسيداز، والتي تثبط تأثر الأنزيم المفكك للترامينات الزائدة، عن تناول هذه الأطعمة. ويؤكد الدكتور براساد أن زيادة التيرامين قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير.
9- التوت البري: يحتوي عصير التوت البري على حمض السياليسيليك، الذي يعتبر مكونًا أساسيًا في دواء الأسبرين (يوصف غالبًا كمميع للدم لأولئك الذين أصيبوا بنوبة قلبية)، لذلك عليك التقليل من الكمية التي تشربها منه إذا كنت تتناول الأسبرين بشكل منتظم، حيث يقول البروفيسور لوك: "تناول أقل من 3 أكواب من عصير التوت البري لتبقى على الجانب الآمن، لأنها كمية كافية لزيادة كمية حمض الساليسيليك بطريقة خطرة في أجساد من يتناولون الأسبرين بانتظام"، ويمكن أن يؤثر حمض الساليسيليك أيضًا على استقلاب دواء الوارفارين، ذي التأثير المميع للدم أيضًا.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
