تلعب طريقة طهي الأطعمة دورا مهما في استفادة الجسم منها، لذا ينصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول بعض المأكولات النيئة أو التي لم تُطبخ بصورة جيدة، لما تسببه من مشكلات صحية. وانتشرت ثقافة الأغذية النيئة في الآونة الأخيرة، وتخصصت الكثير من المطاعم في هذا النوع من الطعام، وذلك في ظل انتشار حمية الطعام النيء، أو ما يعرف بـ"الغذاء الخام"، وهي ممارسة غذائية تتضمن تناول أغذية دون طهيها جيدا.
.jpg "صورة رقم 1 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
وأثبتت دراسة حديثة، أن التسمم الغذائي هو أحد مخاطر تناول الطعام النيء، إذ زاد التهاب المعدة والأمعاء بين مستهلكي المنتجات الحيوانية النيئة أو غير المطبوخة. وتحذر الدراسة من تناول أطعمة تقليدية اعتاد الناس على أكلها بشكل كبير، في حال لم تطبخ جيدا، مثل اللحوم والأسماك على اختلاف أنواعها، والحليب الخام ومنتجاته، والبيض النيء، إضافة إلى الأطعمة المدخنة والمخللة والمجففة.
.jpg "صورة رقم 2 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
وتشمل القائمة أيضا بعض المنتجات الزراعية، إذ حذرت الدراسة من أكل البطاطس والأرز النيء وعباد الشمس، نظرا لأن الطهي الجيد يقتل البكتيريا السامة.
.jpg "صورة رقم 3 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
على الطرف الآخر، يدعي أنصار هذا النوع من الحميات أن طهي الطعام يعمل على تكسير وتدمير الإنزيمات الموجودة فيه، ويخلف بعض المواد السامة. ويشددون على أن الطعام النيء يمتلك قيمة غذائية ومضادات أكسدة، أعلى من الطعام المطبوخ.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
.jpg "صورة رقم 4 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
.jpg "صورة رقم 5 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
.jpg "صورة رقم 6 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
.jpg "صورة رقم 7 - أطعمة تقليدية قد تشكل خطرا.. إذا لم تطبخ جيدا")
