تحدثت الفنانة السعودية وجنات الرهبيني عن بيعها وجبات الكبدة منذ 32 عاماً على عربة في الطرقات، إلى جانب عملها في التمثيل والإعلام. وأكدت أنها تقدم في جدة وجنات وجبات الكبدة، على الطريقة الحجازية في كل شهر رمضان، وتذهب بشكل يومي إلى المسلخ لانتقاء الكبدة الطازجة.
وأضافت: "كنت أمتلك كافتيريا قرب الجوازات في الكندرة، واستعنت بها في تربية أبنائي، كانوا يدرسون في أرقى مدارس جدة الأهلية، ولم أفكر أن أطلب المساعدة من أي شخص". وشددت على أنها فضلت العمل المزدوج من أجل تربية أطفالها وعدم التخلي عنهم بعد طلاقها.
وجنات الرهبيني تعترف: "كنت أبيع الكبدة في الشارع كي أربي ابنائي"
وأشارت إلى أنها من أسرة غنية، لكن على ما يبدو خلافات الإرث مع زوجة والدها بعد وفاته، وقفت في درب حصولها على الراحة المادية. وتابعت: "تعرضت للكثير من المضايقات في تلك الفترة التي عملت فيها قرب مقر الجوازات في الكندرة، ولكن أمير منطقة مكة المكرمة، -آنذاك- كان يقف بجانبي، إذ استخرج لي بطاقة عدم تعرض، وبالفعل استكملت عملي بشرف، وقمت بتعليم أبنائي، والآن أصغرهم مبتعث على حساب الدولة".
وجنات الرهبيني تبيع الكبدة في الكافتيريا الخاصة بها قرب الجوازات في الكندرة
ولتحضير الكبدة على الطريقة الحجازية، يجب وجود المكونات التالية: كبدة غنم، بصل، طماطم، فلفل بارد، فلفل حار، ثوم ناعم، بقدونس، كزبرة، ملح ، كمون، فلفل اسود.
طريقة العمل: تقطع الكبدة والبصل والطماطم والفلفل الى قطع بحجم صغير، مع ملاحظة جعل كمية البصل والطماطم مساوية او اقل قليلاً من الكبدة. تحميص البصل الى ان يلين ويحصل على اللون الأشقر، ثم إضافة الثوم والطماطم، وتحريك المزيج إلى أن يصبح مهروساً.
وثم، إضافة الفلفل البارد والحار (قرن او مقطع)، إضافة الكبدة مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تنضج، ثم إضافة الملح والبهارات والكزبرة والبقدونس حسب الرغبة، وحشوها داخل شطائر الخبز.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
