مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ المغربي

المقادير:

- 10 ملاعق كبيرة من الحليب (ممكن الماء اذا لا يوجد حليب).
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- خميرة عجين - القليل يكفي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؟.
- دقيق حسب الخليط.
- رشة خفيفة من الملح.
- عسل ولوز مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. يخلط الزيت مع الحليب والخميرة والملح ونبدأ باضافة الدقيق تدريجيا والدعك جيدا باليد لغاية ان يتماسك العجين ويصبح لينا ومتماسكا وسهلا للتقطيع.

2. يقطع العجين لكرات صغيرة ثم يفرد (يبسط او يرق) العجين لتكون لدينا عجينة رقيقة باستخدام المدلك (الشوبك او المدلاك او النشابة) وهي أداة خشبية على شكل أسطوانة بمقبضين.. وطبعا يتم رش سطح الطاولة أيضا ببعض الدقيق ليسهل فرد العجين.

3. يتم تحضير قطع صغيرة من القصب النباتي غير الرقيق جدا وتكون متناسبة الطول كما في الصورة أعلاه ويغسل جيدا ونتركه حتى ينشف ويمكن أيضا تنشيفه بورق المطبخ جيدا. يمكن عمل هذه الخطوة في اليوم السابق..

4. نقوم بقياس قطعة العجين اللازمة للفها حول السيجار. يتم لف قطعة العجين الرقيقة بشكل مرتب على القصبة الصغيرة.

5. نتأكد من التقاء طرفي العجين ونضغط قليلا بحذر كي يتماسك الطرفان ولا يفتحان وقت القلي. من المفضل إضافة قطرات بسيطة جدا من الماء على الطرفين والضغط مرة ثانية لتسويتهما لنتأكد من التصاقهما.

6. يقلى في الزيت الحار والافضل استعمال زيت عميق حتى لا نحتاج لتقليب. ننتظر قليلا حتى يصبح ذهبي اللون وينضج العجين.

7. ننشل القصبات من الزيت ونضعها في مصفاة وقتا قصيرا للتخلص من الزيت الزائد.ثم نسحب القصبات من داخل العجين برفق حتى لا يتكسر العجين.

8. نضعه في وعاء به عسل ونغمره ونقلبه اذا لزم. ومهم ان لا يكون العسل جامدا حتى تتشربه القصبات المقلية.

9. ترش باللوز المفروم او يمكن اذا اردنا ان نزينها بكمية كبيرة من اللوز ان نضع اللوز في طبق وتمرير كل "قصبة" عليه بعد تغميسها بالعسل.