1. اشووا الباذنجان بالفرن حتى يصبح طرياً. 2. ازيلوا قشور الباذنجان وافرموا اللب شرائح ناعمة. 3. أضيفوا الفلفل الأخضر وملعقة من زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والبقدونس وحركوا المزيج جيداً حتى يتجانس. 4. زينوا وجه الطبق بزيت الزيتون وقدموها دافئة أو باردة حسب الرغبة.