اكلير بالقهوة... يعتبر الإكلير واحداً من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة، ويمتاز إكلير القهوة بعجينة خفيفة وحشوة كريمة القهوة، جربوه طريقة ناجحة ومضمونة لتقديم اكلير القهوة الطيب، وقدموه على سفرتكم كتحلية ولا أروع من مذاقها. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 3 أشخاص.
* المقادير:
• العجين:
- طحين: كوب.
- الماء: كوب.
- الزبدة: 4 ملاعق كبيرة.
- ملح: رش ة.
- البيض: 2 حبة.
• للحشو:
- حليب: كوب ونصف (كامل الدسم).
- سكر: ربع كوب (خشن).
- الزبدة: ملعقة كبيرة.
- بودرة الكاسترد الجاهزة: ملعقة كبيرة.
- صفار البيض: 2 حبة.
- الفانيليا: 2 باكيت.
• صوص القهوة:
- سكر البودرة: كوب (منخول).
- الفانيليا: باكيت.
- قهوة سريعة الذوبان: 2 ملعقة كبيرة.
- ماء دافئ: 2 ملعقة كبيرة.
* طريقة التحضير:
1. حم وا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. لتحضير العجين: نخلوا الطحين على ورق الزبدة.
3. سخنوا الماء والملح والزبدة في قدر على النار حتى الغليان، ثم ارفعوا القدر وأضيفي الطحين تدريجياً واخفقوا العجين يدوياً بقوة باستخدام ملعقة خشبية.
4. أعيدوا القدر على النار واستمروا في الخفق جيداً حتى ينفصل العجين عن جوانب القدر، ثم ارفعوا العجين من القدر واتركوه ليبرد.
5. بعد أن يبرد العجين أضيفوا البيض تدريجياً وقلبوا بالسباتيولا، ثم ضعوا العجينة في كيس الحلواني، وشكلوا من العجين قطع الاكلير، وتوضع الحبات في صينية فرن.
6. أدخلوا الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة، ثم أخرجوا الصينية واتركوها جانباً حتى تبرد.
7. لتحضير الحشو: ضعوا نصف كمية الحليب مع السكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا في قدر إلى أن يبدأ البيض في التخثر، ثم اخلطوا الحليب البارد مع الكاسترد في قدر آخر، واسكبوا فوقه الحليب الساخن مع الضرب بالمضرب اليدوي.
8. أعيدوا المزيج على النار حتى تحصلون على قوام سميك، ثم اتركوه جانباً حتى يبرد ثم ضعوه في الثلاجة.
9. لتحضير صوص القهوة: اخلطوا القهوة سريعة التحضير مع ماء دافئ، ثم أضيفوا السكر والفانيليا وحركوا المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح سميكة القوام.
10. قطعوا الإكلير بشكل طولي، ثم احشوه بحشوة وزينوه بصوص القهوة وقدموه.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
