1. في وعاء عميق، اخفقوا البيض مع كل الخضروات السابقة ماعدا البصل وتبلوا بالملح والفلفل. 2. سخنوا المقلاة وذوبوا الزبدة. 3. أضيفوا خليط البيض وقل بوا لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. 4. في كل شريحة تورتيلا ادهنوها بالقليل من الصلصة الحارة ثم شريحة الجبن الشيدر ثم وزعوا البيض، وانثروا عليها القليل من البصل الأخضر. 5. لفوا خبز التورتيلا على شكل رول، وقدموا بوريتو البيض ساخناً.