تحتفل مدينة تيخوانا الواقعة على الحدود المكسيكية الأميركية، بالذكرى المئوية لطبق محلي حظي بشهرة عالمية هو سلطة سيزر، ابتُكر في أحد مطاعم المدينة المكسيكية، بحسب معظم المؤرخين. وابتُكرت سلطة سيزر بشكل سريع على يدي الطاهي الإيطالي سيزار كارديني، الذي افتتح مطعماً في تيخوانا خلال عشرينيات القرن الفائت.
ويشير مؤرخون محليون إلى أن تاريخ اختراع هذا الطبق يعود إلى الرابع من يوليو/تموز 1924 عندما عبر عدد كبير من الأميركيين الحدود للاحتفال بيوم الاستقلال وتناول الكحول، وهو مشروب كان من المستحيل العثور عليه شمال ريو غراندي في ظل الحظر المفروض منذ العام 1920.
وفي ظل عدد كبير من الزبائن ونقص في المكونات، وضع الطاهي الإيطالي كل ما تبقى من مكو نات في يديه داخل وعاء خشبي. وبعد مرور قرن على ذلك، يواصل مطعم "سيزرز" في تيخوانا، أحد أكثر المطاعم الشهيرة في المدينة، إعداد السلطة بحضور الزبائن وبالطريقة نفسها التي كان يتبعها قبل مئة عام.
ومكو نات هذا الطبق ثابتة: الخس وزيت الزيتون والثوم والخردل والفلفل الطازج والصلصة الإنجليزية والليمون الطازج والبيض المسلوق. وتوضَع كل هذه المكو نات في وعاء من خشب البلوط، ثم تُرَش عليها طبقة من جبنة البارميزان، على قول إفراين مونتويا، وهو المعد الرئيسي لهذا الطبق في المطعم الواقع في شارع الثورة.
وعلى مدى قرن، تم إدخال مكو نات جديدة كسمك الأنشوفة إلى السلطة التي ابتكرها سيزار كارديني، مع المحافظة على المكونات الرئيسية فيها، بحسب كلاوديو بوبليت، وهو مؤلف كتاب عُرض الجمعة ضمن احتفالات الذكرى المئوية لسلطة سيزر. وأشار بوبليت إلى أن هذه السلطة عالمية لأن ها تُحضَ ر من مكو نات أساسية في النظام الغذائي للإنسان، كزيت الزيتون والجبنة والخس.
وبالإضافة إلى الكتاب، كُشف النقاب عن منحوتة بارتفاع مترين تخل د ذكرى سيزار كارديني عند مدخل فندق ومطعم "سيزرز". وعلى بعد مئات الكيلومترات من تيخوانا، شهدت مدينة حدودية أخرى هي سيوداد خواريز، ابتكار مشروب مارغريتا، وهو كوكتيل شهير يشك ل تكيلا مكو نه الرئيسي، في حانة على بعد أمتار قليلة من الجسر الذي يربط البلدين.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
