يتميز هذا اللحم البقري المشوي بمذاق خاص للغاية مع صلصة الكشمش الأحمر والخردل، فهو يقد م نكهة حلوة وحارة. يمكن تقديمه كوجبة غداء رائعة أو في حفل عشاء احتفالي.
* معلومات غذائية:
- الكمية تكفي ستة أشخاص.
- تستغرق ساعة و30 دقيقة.
- 469 سعرة حرارية في حصة.
* المكونات والمقادير:
- 1.5 كيلوغرام من لحم البقر المشوي .
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 عود كرفس مفروم.
- جزرتان مفرومتان.
- 4 فصوص من الثوم غير مقش رة.
- غصنان من إكليل الجبل الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري).
- 1 قدر من مرق اللحم، بسعة 750 ملل.
- 1 ملعقة كبيرة من هلام الكشمش الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
* طريقة تحضير شرائح اللحم مع الخردل والكشمش:
1- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- رش الزيت على اللحم، ثم فركه بمسحوق الخردل.
3- طهو اللحم البقري في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يحمر من جميع الجوانب، ثم رفعه عن النار.
4- وضع البصل والكرفس والجزر في صينية تحميص مقاومة للحريق مع الثوم وإكليل الجبل، ثم وضع اللحم البقري في الأعلى.
5- إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم شوي اللحم لمدة 45 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة، أو لمدة ساعة للحصول على درجة نضج كاملة، مع رش ه بالملح في منتصف مدة الطهو.
6- وضع اللحم البقري في طبق، وتغطيته وتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
7- سكب مرق اللحم وتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع كشط أي قطع من القاع وهرس الخضار.إضافة مربى الكشمش الأحمر والخردل.
8- إضافة أي عصائر متبقية من لحم البقر إلى الصينية، ثم وضع الصلصة في إبريق.
9- تزييين اللحم بالروزماري، ثم تقديمه مع الصلصة.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
