عجة الفطر مع جبن الماعز والزعتر... من الجميل رفع مستوى عج ة البيض بوساطة الفطر وجبن الماعز. هذه الأومليت مليئة بالمكونات الطازجة واللذيذة، وهي تستحق الاستيقاظ من أجلها، لا سيما مع رائحة الزعتر الطازج.
* معلومات غذائية:
- الكمية تكفي 4 أشخاص (تصنع عجة واحدة).
- 5 دقائق للتحضير و20 دقيقة للطهو.
- 224 سعرة حرارية في الحصة.
* المكونات والمقادير:
- ربع كيلوغرام من فطر الكستناء على شكل شرائح سميكة (يمكن اختيار أي نوع من الفطر الطازج).
- نصف فص من الثوم المفروم ناعماً (اختياري).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 بيضات.
- 50 غراماً من جبن الماعز المبشور.
- 10 غرامات من أوراق الزعتر الطازجة.
* طريقة تحضير عج ة الفطر وجبن الماعز والزعتر:
1- تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
2- وضع الفطر وطهوه من دون تحريك لمدة 5-6 دقائق، حتى يبدأ الفطر بإفراز عصائره، ويُصبح بن ياً من جانب واحد.
3- قلب الفطر وطهوه مرة أخرى، من دون تحريكه، لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يصبح بنياً من الجانبين.
4- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً.
5- إضافة 100 ملل من الماء، والثوم، وملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، والملح والفلفل حسب الرغبة.
6- التقليب جيداً لتمتزج المكونات، ثم طهوها لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار، حتى تفوح رائحتها، ويختفي الطعم الخام للثوم ويتبخ ر كل الماء.
7- وضع المكونات جانباً وتغطيتها للحفاظ على دفئها أثناء تحضير الأومليت.
8- مسح المقلاة ورفع الحرارة إلى متوسطة.
9- خفق 3 بيضات معاً في وعاء متوسط ??الحجم.
10- إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة الساخنة، وتحريكها لتغطيتها بالتساوي.
11- عندما تهدأ رغوة الزبدة، يُسكب البيض، وتُقل ب المقلاة بسرعة كبيرة لتغطيتها بالتساوي بالبيض.
12- استخدام ملعقة مسط حة للضغط برفق على الحواف حول العج ة وتغطية جميع الفجوات.
13- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، وتغطية المقلاة وتركها لمدة دقيقتين تقريباً، حتى ينضج القاع، مع بقاء الجزء العلوي سائلًا قليلاً، ثم إطفاء النار.
14- إضافة نصف حشوة الفطر الدافئة، لتغطي حوالي نصف العجة، ثم رش نصف الجبن وأوراق الزعتر.
15- طي النصف الفارغ بسرعة فوق الفطر.
16- نقلها بعناية إلى طبق باستخدام ملعقتين مسط حتين وتقديمها على الفور.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
